<\/span>,,Mein Name ist Kristin Freydank. Ich bin \u00d6kotrophologin und habe dementsprechend Haushalt und Ern\u00e4hrungswissenschaften studiert. Mehrere Jahre habe ich in der Ern\u00e4hrungsindustrie gearbeitet und bin jetzt freiberuflich im Pr\u00e4ventionsbereich (Schulen, Kinderg\u00e4rten, Betrieben) t\u00e4tig.\u2019\u2019<\/p>\n\n\n\n Im Folgenden wird ein Ausschnitt aus dem Interview zwischen der Seminargruppe und Frau Seminargruppe: ,,Was sind die Hauptaufgaben der N<\/span><\/strong>\u00e4hrstoffe?<\/strong>„<\/span><\/p>\n\n\n\n K.F.:<\/strong> ,,Man unterscheidet bei den Makron\u00e4hrstoffen zwischen Eiwei\u00dfen, Kohlenhydraten und Seminargruppe:<\/strong> ,,Ben\u00f6tigt man demnentsprechend alle N<\/span><\/strong>\u00e4hrstoffe?<\/strong>„<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n K.F.: <\/strong>,,Ja genau, ich k\u00f6nnte nicht empfehlen eine N\u00e4hrstoffgruppe wegzulassen, weil unser K\u00f6rper so geeicht ist, dass alle drei davon ben\u00f6tigt werden.\u2019\u2019<\/p>\n\n\n\n Seminargruppe<\/strong>: ,,Wie kann man auf Zucker verzichten?“<\/span><\/strong><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n K.F.:<\/strong> ,,Generell k\u00f6nnen wir auf Zucker verzichten, denn Zucker ist nur ein Teil der Kohlenhydrate.Insgesamt w\u00fcrde ich jedoch nicht empfehlen, komplett auf Zucker zu verzichten.Wir sind aber, wie auch auf Fett, auf Zucker geeicht. Wenn wir Zucker essen, werden Gl\u00fcckshormone ausgesch\u00fcttet. Dies hat sich evolution\u00e4r als Vorteil erwiesen. Im heutigen Zeitalterm\u00fcssen wir gegen unseren evolution\u00e4ren Drang k\u00e4mpfen. Man kann sich aber auch vom Zucker entw\u00f6hnen, indem man dem Abstumpfen der Geschmacksknospen auf der Zunge entgegenwirkt. Diese werden n\u00e4mlich durch vermehrte Zuckeraufnahme abgestumpft. Wenn man immer viel S\u00fc\u00dfes isst, dann merkt man nicht mehr, wie s\u00fc\u00df es tats\u00e4chlich ist.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Geschmacksknospen sind Zellen, welche nach einer bestimmten Zeit erneuert werden. Ich w\u00fcrde empfehlen, beispielsweise Limonade mit Wasser zu verd\u00fcnnen, damit die Zuckerkonzentration geringer ist und sich die neuen Geschmacksknospen an das ver\u00e4nderte Zuckerlevel gew\u00f6hnen.\u2019\u2019<\/p>\n\n\n\n Seminargruppe:<\/strong> ,,Gibt es bestimmte Zuckeralternativen?“<\/span><\/strong><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n K.F.:<\/strong> ,,Auch Honig, Agavendicksaft, Datteln und Fruchtsaftkonzentrate bestehen aus Zucker. Diese haben ein anderes S\u00fc\u00dfelevel. Sie sind st\u00e4rker s\u00fc\u00df, wodurch man man vielleicht auf zus\u00e4tzlichen Zucker verzichten kann. Aber prinzipiell ist das Alles Zucker. Wenn man aber durch diese Produkte, die teurer sind und einen anderen Geschmack haben, herunterkommen kann vom Zucker, kann man dies probieren. Aber es gibt leider nicht DIE Zuckeralternative.\u00b4\u00b4<\/p>\n\n\n\n Seminargruppe:<\/strong> ,,Wie viel Wasser sollte man als Kind oder Erwachsener t\u00e4glich trinken?“<\/span><\/strong><\/strong><\/span> <\/p>\n\n\n\n K.F.:<\/strong> ,,Da gibt es ganz verschiedene Angaben. Letztendlich ist es auch davon abh\u00e4ngig, wie viel Sport man treibt oder wie viel man schwitzt. Ich finde, eine ganz gute Orientierung ist es, wenn man nach dem Toilettengang ins Klo schaut. Ist der Urin hellgelb, dann ist man gut versorgt. Wenn er am Ende des Tages dunkelgelb ist, dann hat man zu wenig \u00fcber den Tag verteilt getrunken.\u2019\u2019<\/p>\n\n\n\n Seminargruppe:<\/strong> ,,Warum ist eine gesunde und bewusste Ern\u00e4hrung vor allem f\u00fcr junge Menschen besonders wichtig?“<\/span><\/strong><\/strong><\/span> <\/p>\n\n\n\n K.F.:<\/strong> ,,Junge Menschen wachsen ja noch. Also nicht nur K\u00f6rperwachstum, Muskel- und Knochenwachstum sind wichtig, sondern nat\u00fcrlich auch die Gehirnausreifung. F\u00fcr junge Es ist aber auch nicht gut, wenn Eltern ihren Kindern S\u00fc\u00dfigkeiten komplett verbieten. Studien zeigen, dass Kinder, welche von ihren Eltern gar keinen Zucker bekommen, bei freier Auswahlm\u00f6glichkeit eher zu den ganz s\u00fc\u00dfen Produkten, als zu den weniger s\u00fc\u00dfen Produkten greifen. Kinder, mit einem moderaten Umgang mit Zucker, suchen sich eher die Produkte mit weniger Zucker aus.\u2019\u2019<\/p>\n\n\n\n Seminargruppe:<\/strong> ,,Gibt es bestimmte N\u00e4hrstoffe, die man t\u00e4glich zu sich nehmen sollte? Wenn ja, in welcher Menge?“<\/span><\/strong><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n K.F.:<\/strong> ,,Generell k\u00f6nnen wir eine ganze Zeit ohne Essen klarkommen. T\u00e4glich muss man nicht alle N\u00e4hrstoffe zu sich nehmen, da der K\u00f6rper dies ausgleichen kann. Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung empfiehlt aber: 15 % Eiwei\u00dfe, 30 % Fette und 55 % Kohlenhydrate \u00fcber den Tag verteilt. Seminargruppe:<\/strong> ,,Wie w\u00fcrde eine gesunde Fr\u00fchst\u00fccksbox f\u00fcr Sch\u00fclerInnen aussehen?“<\/span><\/strong><\/strong><\/span>,<\/p>\n\n\n\n K.F.:<\/strong> ,,Das ist abh\u00e4ngig davon, ob ein erstes Fr\u00fchst\u00fcck zu Hause gegessen wurde, oder nicht. Habe ich zu Hause gut gefr\u00fchst\u00fcckt, muss die Fr\u00fchst\u00fccksbox gar nicht mehr so \u00fcppig ausfallen. Es w\u00e4re gut, wenn dort Sachen drin sind, die einen satt machen, das hei\u00dft Kohlenhydrate (Vollkorn) und Eiwei\u00dfe, beispielsweise Jogurt. Zudem sollte man Gem\u00fcse, Obst und gen\u00fcgend (nicht zu s\u00fc\u00dfe) Getr\u00e4nke dabei haben. Das hei\u00dft klassisch ein K\u00e4sebrot und dazu einen geschnittenen Apfel. Wem das allerdings zu langweilig ist, kann auch auf Skyr, Wraps, Nudelsalat oder einen Shake zur\u00fcckgreifen. Einige Menschen essen gar kein Fr\u00fchst\u00fcck. Auch das geht! Allerdings akzeptiert das Gehirn nur Kohlenhydrate. Morgens sind unsere Kohlenhydrat Speicher leer, das hei\u00dft der K\u00f6rper muss erstmal m\u00fchsam aus Eiwei\u00df oder Fett, Kohlenhydrate bauen. Dadurch ist die Leistungsf\u00e4higkeit und Konzentrationsf\u00e4higkeit nicht so hoch. Deshalb macht eine Fr\u00fchst\u00fccksbox auf jeden Fall Sinn.\u2019\u2019<\/p>\n\n\n\n Seminargruppe:<\/strong> ,,Wie bewerten Sie Lebensmittelerg\u00e4nzungen?“<\/span><\/strong><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n K.F.:<\/strong> ,,Nahrungserg\u00e4nzungsmittel sind Vitamine oder Mineralstoffe in Pillenform. Die Einnahme macht bei einem Mangel Sinn. Man muss aber aufpassen, wie die Dosierungen sind, denn man isst ja auch noch normales Essen, wo zus\u00e4tzlich auch noch Vitamine und Mineralstoffe enthalten sind. Somit kann eine \u00dcberdosierung erreicht werden. Daher rate ich vom Gie\u00dfkannenprinzip ab,das hei\u00dft, wenn ich merke ich schaffe es nicht mich gesund zu ern\u00e4hren, dann nehme ich halt Vitamin A-Z und alles ist gut. So ist das halt nicht! Vor allem, weil diese Kombinationspr\u00e4parate nicht die sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe enthalten. Die sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe sind eine gro\u00dfe Gruppe, die zur Vorbeugung vieler Krankheiten, wie Krebserkrankungen, dienen. Diese kann man nur \u00fcber Obst und Gem\u00fcse zu sich nehmen.\u2019\u2019<\/p>\n\n\n\n Nachfolgend finden sich einige leckere und gesunde Rezeptideen f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung:<\/p>\n\n\n\n
Freydank (K.F.) dargestellt.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Fetten. Die Kohlenhydrate sind unser Energiebringer. Man muss dazu auch wissen, dass unser Gehirn nur Kohlenhydrate als Energie akzeptiert. Wenn Kohlenhydrate also nicht vorhanden sind, muss unser K\u00f6rper erst aufwendig Kohlenhydrate aus Fetten und Eiwei\u00dfen bauen. Bei den Kohlenhydraten muss man unterscheiden, wie schnell die Energie zu uns kommt. Zucker liefert am schnellsten Energie, dann folgt St\u00e4rke und dann die Ballaststoffe. Auch wenn diese nur verz\u00f6gert Energie liefern, stellen sie einen sehr wichtigen Bestandteil der Verdauung dar. Wenn wir zu viele Kohlenhydrate gegessen haben, wandelt unser K\u00f6rper diese in Fette um und speichert diese. Die Fette geben uns auch Energie, aber pro Gramm mehr als die Kohlenhydrate und Eiwei\u00dfe. Fette besitzen auch die Funktion vor K\u00e4lte und St\u00f6\u00dfen zu sch\u00fctzen. Au\u00dferdem dienen sie als Bausubstanz und zur Aufnahme von fettl\u00f6slichen Vitaminen. Sie sind auch f\u00fcr den Geschmack gut. Alles, was viel Fett hat, schmeckt gut! Die Eiwei\u00dfe, auch Proteine, sind die Grundbausteine menschlicher Zellen z.B. Knochen, Muskeln und Haut. Sie regeln den Stoffwechsel.\u2019\u2019<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/wordpress.nibis.de\/bloggi\/files\/2022\/12\/sugar-5040276_1280-1024x682.jpg\")
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Menschen ist es besonders wichtig, eine gute Basis zu haben. Das bedeutet aber nicht, man soll zu Nahrungserg\u00e4nzungsmittel greifen. Viel hilft nicht gleich viel! Au\u00dferdem trainiert man seine Essgewohnheiten in jungen Jahren und es ist schwer dies ist sp\u00e4ter wieder abzulegen. Die Essgewohnheiten werden oft vom Elternhaus vorgegeben. Wir essen oft das, was wir gewohnt sind und nicht das, was wir m\u00f6gen. Deshalb sollte man schon in jungen Jahren auf gutes Essen achten!<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Dazu sollte man t\u00e4glich gen\u00fcgend trinken. Im Essalltag ist es schwierig zu schauen, wie viele N\u00e4hrstoffe in der Nahrung enthalten sind. Das ist allerdings eine nicht praktikable Angabe. Deshalb sollte man lieber auf eine Ern\u00e4hrungspyramide zur\u00fcckgreifen, um zu schauen, welche Lebensmittelgruppen man t\u00e4glich zu sich nehmen sollte. Die Basis hierbei bildet immer das Trinken. Danach kommt das Obst und Gem\u00fcse (f\u00fcnf H\u00e4nde pro Tag), dann die Kohlenhydrate und zum Schluss die Eiwei\u00dfe. Am Ende noch eine Portion Extras, z.B. S\u00fc\u00dfigkeiten.\u2019\u2019<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/wordpress.nibis.de\/bloggi\/files\/2022\/12\/lunch-box-200762__480-1.jpg\")