Käsepirog

Die geschmelzte Butter, Eigelb, Schmant, Joghurt und Salz mit dem Schneebesen gut verrühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und nach und nach dazu geben. Der Teig muss so lange geknetet werden, bis er schön geschmeidig und nicht zu fest ist. Der Teig sollte dann ca. 1 Stunde ruhen.

Den Fetakäse und Mozzarella fein würfeln, den Gauda reiben und alles mit 1/3 des Eiweißes vermischen.
Den Teig in zwei teilen. Die eine Hälfte auf Backpapier ausgerollt, zusammen auf das Backblech gelegt und mit Eiweiß bestrichen. Den Käsemix gleichmäßig darauf verteilen, mit der anderen Hälfte des Teiges bedecken und die Ränder mit den Fingerspitzen zusammendrücken. Die obere Fläche mit dem Rest vom Eiweiß bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160-180°C 40 – 50 Minuten backen.

Guten Appetit!!!
Wünscht Ihnen
Lydia Stolz

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Farfalle mit Tunfisch Sahne-Sauce (4 Personen)

Zutaten:

• 400g Farfalle
• 1 Dose Tunfisch (160g)
• Zwiebel
• 400g Schmand
• ein Schuss Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung: Wenn das Wasser kocht die Nudeln hinzufügen. Eine halbe Zwiebel klein machen und mit Oliven-Öl andünsten. Der Tunfisch und den Schmand hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen. Dies alles mischen. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermischen. Petersilie drauf und BUON APPETITO!!!!!

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Schnipkoweits Sauerfleisch

Fleisch (ca. 2,5kg) vom Schwein oder von der Pute mit ganzen Möhren, zwei Zwiebeln, drei Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz kochen.

Fleisch in Stücke und Möhren in Scheiben schneiden; alles in eine Porzellanschale füllen.

Die Brühe (ca. 1,5l) durch ein Sieb geben und mit einem Teelöffel Zucker zum Kochen bringen, 700ml Essig zugeben.

Gelatine (für ca. 2,25l Flüssigkeit) anrühren und in die kochende Brühe geben.

Die Brühe über das geschnittene Fleisch in die Schale geben.

Einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Für die Remoulade: 6 gekochte Eier, 3 große Gewürzgurken und eine mittelgroße Zwiebel klein hacken; alles mit einem Teelöffel Zitronensaft in Miracle Whip Balance einrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Guten Appetit!

Dazu passen Graubrot oder Bratkartoffeln und Gurke.

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Quiche Lorraine

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• 200g Mehl
• 150g Butter
• EL Wasser
• 200g gek. Schinken
• 2 TL grüne Pfefferkörner
• 300g ger. Emmentaler
• 4 Eier
• 2 Becher saure Sahne
• Salz, Pfeffer

Mehl, Butter und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Ca. 2/3 des Teiges für den Boden verwenden, den Rest für den “Tortenrand”.

Eier und saure Sahne miteinander verrühren. Gek. Schinken in kleine Stücke schneiden, Pfefferkörner und ca. 200-250g des Emmentalers mit der Ei-Sahne-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Füllung auf den “Tortenboden” geben, den restl. Emmentaler darauf verteilen.

Bei 180°C im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) ca. 40 Min. backen.

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