In den 10.+11.Klassen findet an 2 Tagen in der Woche für jeweils 2 Blöcke Praxisunterricht im Rahmen der Schülerfirma „Knieberg GmhM“ statt. Folgende Abteilungen werden i.d.R. angeboten:

• Garten (vorrangig Gartenarbeiten bei auswärtigen Kunden)
• Holz (Bau von Holzliegen und kleineren Verkaufsobjekten)
• Snackbar (Schulkiosk im Gymnasium Oedeme)
• Kniebergs Liebling (Erstellung von Deko-Utensilien und kleinen Geschenken)
• Schulwohnung (Bereitstellung und Vermietung einer gut ausgestatteten Wohnung
• Bügelservice (Annahme von Aufträgen zum Bügeln und Mangeln)

Die Schüler*innen wählen jeweils für ein Jahr ihre Abteilung aus und lernen somit in der 10. und 11. Klasse zwei unterschiedliche Praxisfelder intensiv kennen.