Eine kulinarische Zeitreise durch Marokko

Casablanca, eine lebendige Stadt an der Küste, hat eine große historische Vergangenheit. Hier treffen traditionelle marokkanische Küche und internationale Einflüsse aufeinander. In vergangenen Zeiten wurden leckere Gerichte wie Couscous zubereitet, eine faszinierende Kombination aus zartem Grieß, Gemüse und zartem Fleisch. Die Gewürze wie Kreuzkümmel und Safran verleihen dem Couscous ihren speziellen Geschmack.

Marrakesh ist eine Stadt voller Kultur. Die Geschichte spiegelt sich in der vielfältigen Küche wieder. „Der berühmte Jemaa el-Fnaa-Platz ist der perfekte Ort, um die marokkanische Esskultur zu erleben“, erzählt der 14-jährige Riyad. Tajine, ein Schmorgericht, das in kegelformigen Tonschalen zubereitet wird, war schon damals ein kulinarisches Highlight. Zartes Fleisch, Gemüse und Gewürze verwandeln sich in ein Geschmackserlebnis. Die Harira-Suppe, die vor allem während des Ramadan serviert wurde, besteht aus einer Mischung aus Hülsenfrüchten, Tomaten und perfekten Gewürzen.
Rabat, die historische Hauptstadt Marokkos, erzählt Geschichten aus vergangenen Zeiten. Die Kasbah des Oudaias ist ein Ort, an dem man die Vergangenheit spürt. Hier kann man nicht nur den Blick auf den Fluss Bou regreg genießen, sondem auch traditionelle marokkanische Gerichte essen wie „Mechoui“, gegrilltes Lamm, mit Gewürzen wie Zimt und Koriander ist dieses Gericht unfassbar lecker. Mit einem frischen Minztee ist das Essen noch besser. Die marokkanische Kultur hat sich im Laufe der Geschichte entwickelt und bietet eine Vielfalt an Aromen und Geschmäckern. Gewürze wie Zimt, Koriander, Kreuzkümmel und Safran werden bis heute benutzt um den Gerichten ihre einzigartige Note zu verleihen. Frische Zutaten wie Oliven, Zitronen, Datteln und Mandeln waren und sind wichtige Bestandteile vieler Gerichte.
von Ayman E.