Schnipkoweits Sauerfleisch

Fleisch (ca. 2,5kg) vom Schwein oder von der Pute mit ganzen Möhren, zwei Zwiebeln, drei Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz kochen.

Fleisch in Stücke und Möhren in Scheiben schneiden; alles in eine Porzellanschale füllen.

Die Brühe (ca. 1,5l) durch ein Sieb geben und mit einem Teelöffel Zucker zum Kochen bringen, 700ml Essig zugeben.

Gelatine (für ca. 2,25l Flüssigkeit) anrühren und in die kochende Brühe geben.

Die Brühe über das geschnittene Fleisch in die Schale geben.

Einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Für die Remoulade: 6 gekochte Eier, 3 große Gewürzgurken und eine mittelgroße Zwiebel klein hacken; alles mit einem Teelöffel Zitronensaft in Miracle Whip Balance einrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Guten Appetit!

Dazu passen Graubrot oder Bratkartoffeln und Gurke.

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Quiche Lorraine

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• 200g Mehl
• 150g Butter
• EL Wasser
• 200g gek. Schinken
• 2 TL grüne Pfefferkörner
• 300g ger. Emmentaler
• 4 Eier
• 2 Becher saure Sahne
• Salz, Pfeffer

Mehl, Butter und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Ca. 2/3 des Teiges für den Boden verwenden, den Rest für den “Tortenrand”.

Eier und saure Sahne miteinander verrühren. Gek. Schinken in kleine Stücke schneiden, Pfefferkörner und ca. 200-250g des Emmentalers mit der Ei-Sahne-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Füllung auf den “Tortenboden” geben, den restl. Emmentaler darauf verteilen.

Bei 180°C im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) ca. 40 Min. backen.

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Geschnetzeltes mit Früchten

• 500g Hähnchen- oder Putenfleisch
• 1EL Speisestärke
• 2-3 Möhren
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 1 Dose Pfirsiche
• 5 Scheiben Ananas aus der Dose
• 1 Becher Sahne
• Salz, Pfeffer, Curry, Kurkurma
• Chilisauce süß-scharf

Das Gemüse und die Ananas klein schneiden. Die Hälfte der Pfirsiche klein schneiden, die andere Hälfte mit der Sahne pürieren. Das Fleisch schnetzeln und in der Speisestärke wenden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nun das Gemüse in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten (es sollte noch Biss haben). Mit wenig Wasser ablöschen, die Sahne angießen und pikant abschmecken.

Zum Schluss das Fleisch und die Früchte hinzufügen und erhitzen. Wir essen Basmatireis dazu.

Guten Appetit

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Für 8 Personen:

• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL Weinessig
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Beete Kresse
• 2 Bund Schnittlauch
• 2 Bund glatte Petersilie
• 6-8 EL Olivenöl
• 400 g Krabbenfleisch
• 400 g Frühlingszwiebeln
• 400 g Römersalat

Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, den fein gehackten Kräutern und dem Öl eine Salatsoße rühren, Krabben hineingeben und kühl stellen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Römersalat auseinander teilen, dann sehr gut waschen und gründlich abtropfen lassen, besser noch richtig ausschwenken. Blätter aneinander legen und den Salat in Streifen schneiden. Kurz vor dem Anrichten Frühlingszwiebeln und Salatstreifen unter die Krabben mischen, Salat sofort servieren.

Tipp: Anstelle von Römersalat kann man auch Chicoree oder krause Endivie oder jeden anderen grünen Blattsalat verwenden.

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Schöne Melusine

• 1 Pfund Mett halb & halb
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Auflaufform
• 1 gekochter Blumenkohl

Mett würzen und mischen

Den gekochten Blumenkohl in die Form legen. Das Mett um den Blumenkohl geben. Über das ganze eine holländische Soße gießen. Etwas Paniermehl drauf streuen.

25 Minuten bei 180°C garen.

Guten Hunger von
Nils Berginski

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Rouladentopf (8 Personen)

• 2 kg Rouladen in Streifen schneiden und vermengen (nicht anbraten)
• mit
  • 2x Maggi – Kräutersoße
  • 2x Maggi – Pfefferrahmsoße
  • 2x Maggi – Zürichergeschnetzeltes
  • 1x Maggi – Zwiebelsuppe
• Achtung: Maggi – Zutaten nicht mit Wasser anrühren
• 2 Gläser geschnittene Champignons
• 2-3 Gewürzgurken klein schneiden
• 4 Becher a 250g Sahne
• 2 Becher Wasser

Im Backofen 2 – 2 1/2 Stunden bei 220°C garen. Mit Alufolie oder einem Deckel abdecken. Ab und zu umrühren.

Dazu: Nudeln, Kartoffeln, Reis, Brot, frische Salate.

Viel Spaß und guten Appetit wünscht
Darlo Steinisch Klasse 1

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