Putenbruststreifen mit sieben Köstlichkeiten
von Lennart und Familie Fiech

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Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 0,600 kg Putenbrustgeschnetzetes
• 0,100 kg Zwiebelwürfel
• 0,160 kg bunte Paprikastreifen
• 0,008 kg Mu-Err Pilze getrocknet ( einweichen und extra garen ) gegart in Streifen schneiden
• 0,040 kg Cashewkerne
• 0,080 kg frische Sojakeimlinge
• 0,080 kg Garnelen oder Shrimps
• 0,060 kg Lauchstreifen
• 0,100 kg Stockschwämmchen
• ca 0,150 Ltr. Dunkle Soja-Soße
• 1-2 TL. Maisstärke zum Binden

etwas Soja-Öl zum Braten
mit Salz, Pfeffer, Sambal-Olek, wenig Curry und etwas gekörnter
Gemüsebrühe oder Fondor würzen

Zubereitung:

# gewürztes Putenfleisch in Öl anbraten (mit Salz und Pfeffer) herausnehmen und zur Seite stellen

# Zwiebelwürfel im Bratensatz leicht glasig werden lassen

# die restlichen Zutaten zugeben mit Sojasoße und etwas
Wasser angießen und ca. 7 min. köcheln lassen

# mit der angerührten Maisstärke bis zur gewünschten Konsistenz
abziehen, durchkochen lassen, Putenfleisch zugeben, kurz
erhitzen und abschmecken

Mini – Pizza – Schnecken

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Zutaten für 6-8 Personen:

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• 1 Bund Petersilie
• ? Töpfchen Thymian
• ? Töpfchen Oregano
• 1 kleinen Zweig Rosmarin
• 150g paprikagefüllte grüne Oliven
• 1 Beutel (230g) Grundmischung Pizza-Teig, für Pizza und Gemüsekuchen
• Ca. 60g Tomatenmark
• 100g Salami-Scheiben
• 100g fein geriebener mittelalter Gauda
• Evtl. Kräuter zum garnieren
• Mehl für die Arbeitsfläche, Backpapier

1. Kräuter hacken. Oliven grob hacken. Pizzateigmischung und 1/8l lauwarmes Wasser verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst, mit den Händen kurz weiterkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30x40cm) ausrollen.

2. Rechteck der Länge nach halbieren, so dass zwei Streifen a 15x40cm entstehen. Beide Streifen mit Tomatenmark bestreichen, mit Salami, Oliven und Käse belegen. Von der Längsseite her zu zwei langen Rollen aufrollen. Kanten mit Wasser befeuchtet andrücken.

3. Rollen in 1? cm breite Scheiben schneiden, im Backofen 14-15 Minuten backen ( E-Herd: 200°C/Umluft 180°C)

Guten Appetit
von
Marvin Kiesel

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Käsepirog

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Zutaten für den Teig: 200g Butter 3 Eigelb 1 Becher Schmant 1 Becher Joghurt (200g) 1 Päckchen Backpulver ca. 1 Teelöffel Salz ( nicht gehäuft) ca. 600g Mehl

Zutaten für die Füllung: 250g Fetakäse 200g Mozzarella 200g Gauda

Die geschmelzte Butter, Eigelb, Schmant, Joghurt und Salz mit dem Schneebesen gut verrühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und nach und nach dazu geben. Der Teig muss so lange geknetet werden, bis er schön geschmeidig und nicht zu fest ist. Der Teig sollte dann ca. 1 Stunde ruhen.

Den Fetakäse und Mozzarella fein würfeln, den Gauda reiben und alles mit 1/3 des Eiweißes vermischen.
Den Teig in zwei teilen. Die eine Hälfte auf Backpapier ausgerollt, zusammen auf das Backblech gelegt und mit Eiweiß bestrichen. Den Käsemix gleichmäßig darauf verteilen, mit der anderen Hälfte des Teiges bedecken und die Ränder mit den Fingerspitzen zusammendrücken. Die obere Fläche mit dem Rest vom Eiweiß bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160-180°C 40 – 50 Minuten backen.

Guten Appetit!!!
Wünscht Ihnen
Lydia Stolz

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Farfalle mit Tunfisch Sahne-Sauce (4 Personen)

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Zutaten:

• 400g Farfalle
• 1 Dose Tunfisch (160g)
• Zwiebel
• 400g Schmand
• ein Schuss Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung: Wenn das Wasser kocht die Nudeln hinzufügen. Eine halbe Zwiebel klein machen und mit Oliven-Öl andünsten. Der Tunfisch und den Schmand hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen. Dies alles mischen. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermischen. Petersilie drauf und BUON APPETITO!!!!!

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Schnipkoweits Sauerfleisch

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Fleisch (ca. 2,5kg) vom Schwein oder von der Pute mit ganzen Möhren, zwei Zwiebeln, drei Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz kochen.

Fleisch in Stücke und Möhren in Scheiben schneiden; alles in eine Porzellanschale füllen.

Die Brühe (ca. 1,5l) durch ein Sieb geben und mit einem Teelöffel Zucker zum Kochen bringen, 700ml Essig zugeben.

Gelatine (für ca. 2,25l Flüssigkeit) anrühren und in die kochende Brühe geben.

Die Brühe über das geschnittene Fleisch in die Schale geben.

Einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Für die Remoulade: 6 gekochte Eier, 3 große Gewürzgurken und eine mittelgroße Zwiebel klein hacken; alles mit einem Teelöffel Zitronensaft in Miracle Whip Balance einrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Guten Appetit!

Dazu passen Graubrot oder Bratkartoffeln und Gurke.

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Quiche Lorraine

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• 200g Mehl
• 150g Butter
• EL Wasser
• 200g gek. Schinken
• 2 TL grüne Pfefferkörner
• 300g ger. Emmentaler
• 4 Eier
• 2 Becher saure Sahne
• Salz, Pfeffer

Mehl, Butter und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Ca. 2/3 des Teiges für den Boden verwenden, den Rest für den “Tortenrand”.

Eier und saure Sahne miteinander verrühren. Gek. Schinken in kleine Stücke schneiden, Pfefferkörner und ca. 200-250g des Emmentalers mit der Ei-Sahne-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Füllung auf den “Tortenboden” geben, den restl. Emmentaler darauf verteilen.

Bei 180°C im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) ca. 40 Min. backen.

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Geschnetzeltes mit Früchten

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• 500g Hähnchen- oder Putenfleisch
• 1EL Speisestärke
• 2-3 Möhren
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 1 Dose Pfirsiche
• 5 Scheiben Ananas aus der Dose
• 1 Becher Sahne
• Salz, Pfeffer, Curry, Kurkurma
• Chilisauce süß-scharf

Das Gemüse und die Ananas klein schneiden. Die Hälfte der Pfirsiche klein schneiden, die andere Hälfte mit der Sahne pürieren. Das Fleisch schnetzeln und in der Speisestärke wenden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nun das Gemüse in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten (es sollte noch Biss haben). Mit wenig Wasser ablöschen, die Sahne angießen und pikant abschmecken.

Zum Schluss das Fleisch und die Früchte hinzufügen und erhitzen. Wir essen Basmatireis dazu.

Guten Appetit

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Für 8 Personen:

• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL Weinessig
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Beete Kresse
• 2 Bund Schnittlauch
• 2 Bund glatte Petersilie
• 6-8 EL Olivenöl
• 400 g Krabbenfleisch
• 400 g Frühlingszwiebeln
• 400 g Römersalat

Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, den fein gehackten Kräutern und dem Öl eine Salatsoße rühren, Krabben hineingeben und kühl stellen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Römersalat auseinander teilen, dann sehr gut waschen und gründlich abtropfen lassen, besser noch richtig ausschwenken. Blätter aneinander legen und den Salat in Streifen schneiden. Kurz vor dem Anrichten Frühlingszwiebeln und Salatstreifen unter die Krabben mischen, Salat sofort servieren.

Tipp: Anstelle von Römersalat kann man auch Chicoree oder krause Endivie oder jeden anderen grünen Blattsalat verwenden.

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Schöne Melusine

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• 1 Pfund Mett halb & halb
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Auflaufform
• 1 gekochter Blumenkohl

Mett würzen und mischen

Den gekochten Blumenkohl in die Form legen. Das Mett um den Blumenkohl geben. Über das ganze eine holländische Soße gießen. Etwas Paniermehl drauf streuen.

25 Minuten bei 180°C garen.

Guten Hunger von
Nils Berginski

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Rouladentopf (8 Personen)

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• 2 kg Rouladen in Streifen schneiden und vermengen (nicht anbraten)
• mit
  • 2x Maggi – Kräutersoße
  • 2x Maggi – Pfefferrahmsoße
  • 2x Maggi – Zürichergeschnetzeltes
  • 1x Maggi – Zwiebelsuppe
• Achtung: Maggi – Zutaten nicht mit Wasser anrühren
• 2 Gläser geschnittene Champignons
• 2-3 Gewürzgurken klein schneiden
• 4 Becher a 250g Sahne
• 2 Becher Wasser

Im Backofen 2 – 2 1/2 Stunden bei 220°C garen. Mit Alufolie oder einem Deckel abdecken. Ab und zu umrühren.

Dazu: Nudeln, Kartoffeln, Reis, Brot, frische Salate.

Viel Spaß und guten Appetit wünscht
Darlo Steinisch Klasse 1

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